CREMA DI PATATE CON PORRI BRASATI
Macinapepe Plus ↑ Muuto ↑ Details Store TrentoE' una delle mie ricette preferite. Di quelle che ti fanno pronunciare un "mmmmmm" infinito che sa di soddisfazione e appagamento. Una ricetta che profuma di semplicità e riscalda il cuore, non solo d'inverno. E' la crema di patate, ma non una qualsiasi...Oggi una signora con un mazzo di ranuncoli appena acquistati mi ha salutata dicendomi: "Buongiorno! Oggi è finalmente primavera, che meraviglia!" E subito dopo ha aggiunto: "Non è che potrebbe svelarmi il segreto di quella splendida crema di patate che ho mangiato la scorsa settimana da voi? Perché sono sicura che farei felice tutta la famiglia se la cucinassi per loro!".Infondo la primavera è appena iniziata ma rimane la voglia di un buon piatto di zuppa calda, magari per cena, con una candela accesa e un bicchiere di vino rosso da gustare in due.Sono corsa in cucina e mi sono messa a scrivere i consigli di Ruiter e Marcello...Gli ingredienti sono davvero pochissimi e difficilmente ne rimarrete sprovvisti. In primis le patate, che non mancano mai nella nostra dispensa. Del resto piacciono un po' a tutti e si possono preparare in moltissimi modi grazie al loro sapore versatile e capace di sposarsi con aromi e sapori anche molto diversi fra loro.Un po' di soffritto, una goccio di panna, qualche cucchiaiata di yogurt per concludere e la vellutata è servita.[icon name="heart"] Piattino di Giovelab [icon name="e-up-thin"][hr type="line-flower"]
INGREDIENTI
500 gr patate
olio evo
mezza cipolla
mezzo gambo di sedano
1 carota
noce moscata q.b.
pepe q.b.
mezzo bicchiere di panna fresca
acqua (non so darvi una giusta dose di acqua. Regolatevi in modo che le patate vengano completamente coperte senza eccedere)
yogurt q.b.
1 porro
sale q.b.
pane casereccio tostato o saltato in padella a dadini q.b.
sakura mix (o germogli di qualsiasi tipo, ma non sono determinanti per la buona riuscita della crema)
PROCEDIMENTO
Fate un leggero soffritto con cipolla, carota e sedano e aggiungete del sale.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
Mettetele nel soffritto e fatele rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Ricopritele di acqua (mi dicono fredda per permettere alle patate di liberare tutto il loro sapore) e fate bollire fino a quando non risulteranno morbide e pronte per essere frullate.
In un pentolino fate ridurre la panna fresca fino a quando non sarà diventata circa la metà.
Unite la panna alle patate, grattugiate un pizzico di noce moscata e frullate con un minipimer fino a creare una crema.
In un altro tegame scaldate un po' di olio e aggiungete i porri precedentemente tagliati sottilmente. Lasciateli rosolare mescolando continuamente e sfumateli con un goccio di vino bianco.
Servite la crema con una cucchiaiata di yogurt bianco, i porri brasati, un filo di olio Evo e una spolverata di pepe nero (o rosa, molto più delicato). Se sono di vostro gradimento, vi consiglio una sforbiciata di germogli freschi tipo sakura mix, meglio se bio. Hanno un sapore deciso che ben contrasta con il gusto delicato di questa vellutata. E poi fanno anche molto bene! Qualche crostino di pane, infine, non guasterà.
Buona giornata a voi, cari lettori! Tutte le fotografie sono state realizzate da Greta Farnedi.