Filetto di trota in stile Bandari
Questa ricetta della trota in stile Bandari devo davvero annotarmela, è strepitosa!
Facile, veloce, esotica e inusuale, soprattutto perchè la marinatura che vi propongo, presenta da Sabrina Ghayour in Persiana, l'ho adattata alla trota iridea ma è tipicamente iraniana. Il termine Bandari infatti si riferisce a tutto ciò che arriva da un porto, in particolar modo dal porto meridionale dell'Iran di Bandar Abbas.
Il condimento del pesce è un mix di spezie, unito allo yogurt, all'aglio e allo zenzero fresco, che conferisce al piatto un sapore unico. Quando poi mi ritrovo a sentire il profumo della curcuma, del cumino, del curry e del coriandolo riaffiorano nella mia mente ricordi belli di viaggi indimenticabili.
Come accompagnamento ho deciso di cuocere del riso basmati e farlo saltare successivamente in pentola con dell'olio di cocco, un trito di scalogno e un cucchiaino di curry. Risulterà leggermente croccante e super goloso!
INGREDIENTI
Mezzo cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaino di curry
Mezzo cucchiaino di cumino macinato
Mezzo cucchiaino di coriandolo macinato
Un pizzico di cannella in polvere e di pepe nero
1 spicchio grande di aglio
Un pezzo di zenzero grattugiato
Il succo e la scorza di un lime
2 cucchiai di yogurt
Qualche cucchiaio di olio evo
E soprattutto due filetti di trota iridea o salmonata, oppure anche di salmerino, per rimanere in tema trentino
PROCEDIMENTO
Mescolate tutte le spezie assieme allo yogurt, all'aglio tritato e allo zenzero con qualche cucchiaio di olio. Lasciate riposare per almeno 30 min. ma se non avete tempo utilizzatelo subito.
Ricoprite il pesce con la vostra crema di spezie e anche questa volta lasciatelo riposare una mezzora.
Io l'ho cotto in forno per circa venti minuti ma potete anche farlo in padella, come meglio credete!
Se poi avete del coriandolo fresco, una volta cotto, potrete cospargere la superficie della trota ma siccome qui il coriandolo è praticamente introvabile non diventate pazze nella ricerca!
La cena è servita!