LASSI AL MANGO con Semi di Chia, Erbe Aromatiche e Cannella

Eccomi di nuovo tra voi! Scusate l'assenza ma sono stati giorni piuttosto intensi e il tempo per scrivere si era ridotto a zero!Torno per parlarvi di una bevanda estremamente dissetante e perfetta per questi giorni, caldi e soleggiati. Avete mai sentito parlare di Lassi? Il Lassi è una bevanda a base di yogurt nata nel Punjab e diffusa poi in tutta l'India. Si tratta semplicemente di yogurt allungato con una quantità inferiore di acqua naturale ma questa diluizione permette di ottenere una bevanda ad alta digeribilità e consigliata durante i pasti. Si tratta di un prezioso rimedio legato alla medicina ayurvedica, tale da regolarizzare i dosha (le energie vitali che determinano l'equilibrio o lo squilibrio di ciascun individuo). Sembra impossibile, eppure il Lassi aiuta il sistema immunitario intestinale fondamentale per la salute dell'intero organismo.Per realizzare il Lassi è importante utilizzare sempre yogurt biologico intero e naturale o, ancora meglio, usare yogurt fatto in casa con latte intero biologico. Non va mai bevuto freddo e mai  dopo le 17!Evitate l'aggiunta di frutta e preferite le spezie se siete condizionati da problemi digestivi. Potete degustarlo dolce, con l'aggiunta di miele o di zucchero di canna integrale, oppure potete provarlo salato, con un pizzico di sale himalayano e qualche seme di cumino (in questo caso risulterà ottimo per rinfrescare il palato da piatti molto speziati e piccanti).

In giardino con Sonny e il mio Lassi al mango

Io vi propongo l'abbinamento con mango, semi di chia ed erbe aromatiche come menta, lemongrass (citronella) e coriandolo fresco. Un'unica spezia: un pizzico di cannella. Il lemongrass è adatto per i tipi Vata, il coriandolo per i tipi Pitta e  e la cannella per i tipi Kapha. Tre elementi diversi uniti in un'unico smoothie (perché infondo si tratta di questo!). Il lassi che fonde i vari dosha!Il mango è un frutto considerato sacro da induisti e buddisti. Una leggenda narra che il saggio Naradha portò un mango a Shiva durante una notte di luna piena. I fratelli Maruga e Ganesh litigarono perché entrambi volevano possedere il frutto. Shiva stabilì che il mango sarebbe stato vinto da chi, tra i due, sarebbe stato più veloce nel fare tre volte il giro del mondo. Maruga volò intorno al mondo in groppa al suo pavone, mentre Ganesh si limitò a correre tre volte intorno ai suoi genitori sostenendo che questi rappresentavano per lui tutto il mondo. Ganesh vinse il premio e Maruga, offeso, si ritirò sulle colline di Palani nel Tamil Nadu. Proprio in questa regione e nella confinante Karnataka c’è una coltivazione fiorente che fa dell’India il maggior esportatore mondiale di mango. Solo in Karnataka si possono elencare oltre cento preparazioni che prevedono l’uso del frutto e che vanno al di là del classico chutney.

Ganesh, Dio della fortuna

Le erbe aromatiche, se avete la possibilità di trovarle, danno un sapore ancora più interessante al lassi. Non esagerate con il coriandolo perché il suo sapore tenderà a coprire gli altri. La citronella non è così comune (io fortunatamente la ho a casa nel mio orto) ma qualche foglia aumenterà la freschezza della bevanda, così come la menta, molto usata nelle varie preparazioni indiane.I semi di Chia, che con l'India poco hanno a che fare perché originari nel Centro America,  sono uno dei più potenti e nutrienti alimenti del mondo. Fonte di fibre, di antiossidanti, di proteine, vitamine e minerali. Sono anche la più ricca fonte vegetale di omega 3. I semi di chia erano un alimento molto utilizzato nella dieta di  Atzechi e Maya, soprattutto per nutrire guerrieri e per le cerimonie religiose.Io ne prendo un cucchiaio tutte le mattine. Frullati nel lassi sono perfetti. Potreste anche aggiungere del miglio selvatico marrone o un cucchiaio di polpa di baobab nella preparazione. In questo caso la bevanda diventerà più adatta per la colazione o per un pranzo leggero accompagnato da frutta o insalata perché questi super frutti sono molto nutrienti. Io utilizzo i prodotti di Aessere, come già avrete capito!La cannella è un antisettico naturale adatto a combattere batteri e virus. Mettetene un pizzico nel vostro lassi e otterrete un gusto speziato che per di più disinfetterà il vostro organismo!

INGREDIENTI x 2 Persone

• 250 gr Yogurt intero bio

• 150 gr Acqua naturale

• 1 mango

• 1 cucchiaio di miele bio di acacia o millefiori

• 1 cucchiaio di Semi di Chia

• Foglie di menta, coriandolo e citronella a piacere

• Qualche petalo di fiori eduli se gradite

• 1 cucchiaino scarso di cannella

PROCEDIMENTO

• Di una semplicità assoluta. Frullate tutto fino a ottenere una bevanda liquida e spumosa. Fatto!

La scorsa settimana Moki si è trasformato in un piccolo angolo d'India per un Brunch Indiano che ha riscosso grandissimo interesse. Per questo insolito brunch abbiamo servito un Lassi alla bananache è piaciuto moltissimo, al posto dell'abituale succo d'arancia del nostro brunch stile americano.Vi assicuro che sperimentando con frutta, erbe e spezie vi lascerete prendere la mano!

Altare dedicato a Shiva da Moki Bistrot durante il nostro Brunch Indiano

Inserite nella vostra dieta il Lassi e trovate l'abbinamento che più vi piace!

Shukriyaa!

शुक्रिया

Vera