ROSSO COME GAZPACHO
Sacoche d'Azur| Handmade Pochette | Disponibile su ordinazione e in esposizione da Moki Bistrot
L'estate c'è. Con il sole che scotta, con il cielo terso e gli acquazzoni improvvisi, con l'orto che produce i suoi frutti. A piedi nudi nell'erba, litri di acqua e limoni a fette spesse, l'attesa delle vacanze, le giornate lunghissime e i tramonti infuocati. L'aria ha un profumo diverso, come quella che respiravo da ragazzina in motorino, tra le strade di campagna. Le bancarelle di frutta e verdura si riempiono di colore e vitamine.
Banco di frutta e verdure del mio amico romano in Piazza delle Erbe, Trento
Vivrei di caprese cosparsa di basilico, insalata greca con cetrioli croccanti e gazpacho. Ecco, il gazpacho per l'appunto è proprio l'esaltazione del gusto dell'estate, il gusto di mangiare all'aperto, con un cucchiaio in mano e un libro da sfogliare. Perché ti fa subito pensare al mare, come quando azzanni un'anguria fresca o esci di casa con i capelli ancora bagnati. Gazpacho è estate, la stagione delle zuppe fredde, con quel sapore delicato e leggero che rinfresca e non stufa mai. La ricetta è originaria dell'Andalusia e ormai si può dire sia diventata il piatto nazionale e più conosciuto della Spagna. Nasce come piatto povero, preparato dai contadini dell'entroterra andaluso con solo della mollica di pane, un filo d'olio e aceto. Nei secoli si sono aggiunti anche pomodori, cetrioli e peperoni.Da Moki il gazpacho va a ruba, ogni volta che compare in menù. Devo dire che la ricetta della nostra cucina è molto semplice ma d'effetto.Sono riuscita ancora una volta a rubarla per voi e voilà, eccola qui:
INGREDIENTI
500 gr. pomodori ramati
1/2 cipolla rossa
1 peperone rosso
1 cetriolo sbucciato
50 ml olio evo
100 ml aceto di Jerez
100 gr mollica di pane raffermo
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Frullate tutti gli ingredienti in un mixer.
Lasciate riposare il vostro gazpacho per una notte intera nel frigorifero.
Passate il composto con il colino prima di servire.
Tagliate a julienne della verdura di stagione, come carote, zucchine e sedano e aggiungetela sopra il vostro gazpacho.
Se amate il prosciutto crudo, qualche fetta sopra la vostra zuppa andalusa o dei cubettini di crudo la renderanno ancora più stuzzicante!
Gazpacho con dadolata di Crudo di Parma e verdure croccanti da Moki Bistrot
Rosso come gazpacho, rosso come tramonto sulla Caldera (Santorini, qualche annetto fa...)
Prima di mangiare una splendida insalata greca che sta a parimerito del gazpacho nella top ten delle cose buone che aspetti di mangiare in estate
Io ho già fame. Secondo voi cosa mangerò?...
Hasta pronto!
Vera