Torta di carote e avena

La torta di carote è un dolce che adoro da quando ero una bambina e a quanto pare la mia piccola Deva sta seguendo le orme della mamma in quanto a passione per le cose golose e soffici. Ho pensato a lei quando ho deciso di prepararla, perchè è una torta semplice e sana, una carica di vitamine e fibre adatta per la prima colazione o la merenda.

Gennaio è poi il mese della purificazione, dei buoni propositi, del mangiare meno e del bere litri di acqua e tisane drenanti…ma la fame è sempre la stessa e la voglia di azzannare qualche dolce non svanisce solo perché si vuole rimanere in linea.

Così ho voluto provare questa  torta di carote, che con l’aggiunta di frutta secca  e avena risulta davvero buona...a dir poco perfetta! Devono però piacere le torte piuttosto bagnate, questo sarà l'effetto finale!

INGREDIENTI

• 270 gr carote

• 100 gr farina di mandorle e nocciole

• 100 gr farina 00

• 100 gr farina di avena (ormai la aggiungo in tutte le torte, per me è ottima!)

• 100 gr olio di semi di girasole deodorato

• 150 gr zucchero di canna integrale

• Scorzetta di arancia

• Una punta di polvere di vaniglia naturale (io uso sempre la vaniglia di Rapunzel)

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

• Iniziate tritando le carote.

• Montate le uova con lo zucchero e aggiungete gli altri ingredienti.

• Cuocete in forno a 175 gradi poer circa 40/45 minuti.

Buona torta a tutti!

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