VELLUTATA DI PISELLI FRESCHI CON BURRATINA e olio alla menta

Ricette

27 apr

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Oggi verde. Il colore della speranza e della vitalità. Il colore della natura, del benessere, della fertilità e dell'abbondanza. Si dice che mangiare cibi verdi aiuti a calmarsi e rilassarsi...Dovrò mangiare più cibi verdi, d'ora in poi.

Questa è la ricetta che rappresenta al meglio il trionfo della primavera. Il verde brillante della vellutata in questione mette allegria e fa venire voglia di andare subito a comprare pisellini freschida sgusciare. Perché solo con quelli potrete assicurarvi una crema con i fiocchi e genuina (abbandonate l'idea di utilizzare i surgelati, ve ne prego). Vedrete, sarà un'altra delle mie ricette estremamente veloce, sana e davvero ottima. E allora, ancora una volta, ai fornelli lettori!

Potrete sbizzarrirvi aggiungendo ciò che preferite. Sostituite la burratina con semi di zucca, semi di chia, germogli di grano e chi più ne ha più ne metta. Certo, il gusto della burrata in questa crema ha il suo bel perché ma...

A voi la scelta!

INGREDIENTI x 4/5 persone

500 gr piselli freschi
olio evo
sale e pepe q.b.
1 l acqua per brodo vegetale con carota, sedano e mezza cipolla
foglie di menta
1 burrata

PROCEDIMENTO

Preparate del brodo vegetale facendo bollire l'acqua assieme ad una carota, un gambo di sedano e mezza cipolla per circa 40 minuti.
Togliete carota, sedano e cipolla ed aggiungete i piselli.
Fateli cuocere per circa 10/15 minuti
Scolate i piselli e mettete da parte il brodo.
Rosolate i piselli in una pentola con dell'olio (se volete maggior gusto utilizzate del buon burro) ed aggiungete il brodo, un pizzico di sale, qualche foglia di menta.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo prendete qualche cucchiaio di olio evo e frullatelo con delle foglie alla menta: otterrete così un olio aromatizzato perfetto per profumare la vostra vellutata.
Servite con una cucchiaiata centrale di burrata, un filo d'olio alla menta e un pizzico di pepe.

Più semplice di così...

A prestissimo con qualche altra gustosa ricetta direttamente dalla cucina di Moki!